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酒水供应服务

Post by rhtimes, 2017-4-17, Views:

             (6)调酒准备。
             正式营业前,准备好所需要的各种辅助性原料,如装饰性配料、调味类配料、热水、冰水、冰块和各种糖浆等,将这些辅助性原料整齐地摆放在工作台上,有助于提高服务效率。常用的装饰性配料如各种水果原料以及各式各样的小型花朵常用的调咪类配料有豆蔻、精盐、砂糖、辣酱油、丁香和各种口味的糖浆。在酒吧正式营业前,制作好第一批冰块,然后用冰铲将冰块从制冰机中取出放入工作台的冰块池中备用,或者将取出的冰块放入有盖子的冰桶内,以备营业期间使用。吧匙、量杯、冰夹等要浸泡在干净的水槽中,杯垫架内的杯垫应补充齐全,吸管、调酒棒和鸡尾酒签也应按酒吧规定放人专用器皿中并在工作台上摆放整齐。
             3.酒水供应服务
             (1)欢迎顾客。
             顾客进入酒店VI设计的酒吧时,应主动热情地问候,注意使用“您好”“晚上好”等礼貌性问候语。在顾客右前方引领顾客到其满意的座位入座。单个顾客可以领其到吧台前的吧椅就座,两位以上顾客,可领其到小圆桌就座,并主动为顾客拉椅子。
             (2)推荐酒水。
             顾客入座后,应立即递上酒水单,稍等片刻后再询问顾客喜欢喝哪种类型的酒。利用顾客查看酒水单的时间,服务员快速在点酒单上填写日期、本人姓名、台号和人数等相关内容。耐心地介绍酒水品种的质量、产地和鸡尾酒的配方。

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Tags: 酒水供应服务 
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