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酒店企业应对服务质量进行控制

Post by rhtimes, 2014-11-20, Views:

        酒店服务特有的属性使得酒店服务质量呈现出一定的波动性。由于生产与消费的同时性,不可避免会造成房屋质量的差异性以及生产过程的可变性。因为不同的顾客对服务的要求、参与提供服务的程度有很大不同,对酒店策划服务质量的评价也不一样。另外,服务是由人来执行的,会受到许多房屋人员自身因素的影响和制约。顾客自身的消费行为、其他顾客的消费行为及服务人员的素质,都会对服务质量产生很大影响。
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Tags: 酒店策划 

酒店销售渠道的模式

Post by rhtimes, 2014-11-14, Views:

        销售渠道是酒店营销组合的第三个组成因素,其作用在于使酒店的产品更方便地让客人得到,为客人提供时间效用和地点效用。销售渠道的选择是酒店策划工作的重点。
        根据到达最终消费者所经历的环节,酒店销售渠道可分两种主要模式:直接销售渠道与间接销售渠道,顾名思义就是不经过任何中间环节,由酒店将产品与服务直接销售给最终消费者;间接销售渠道则需要中间商经销、代理或帮助销售。按中间环节的多少,间接销售渠道又可分为一层渠道、二层渠道、三层渠道等。
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Tags: 酒店策划 

市场特点会影响酒店销售渠道的选择

Post by rhtimes, 2014-11-14, Views:

        旅游市场的容量,购买频率的高低,各细分市场的地理分布、人口分布以及不同市场对不同营销方式的反应等,无一不影响着酒店销售渠道的选择。如果目标市场规模非常大,为方便客人预订,可使用较多的中间商以达到较大的市场覆盖面。如果订单常常来自小批量预定,则需较长的销售渠道。大批量的团体预定和会议预定往往通过一个中间商,或由主办单位直接与酒店策划管理人员接洽,渠道很短。
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Tags: 酒店策划 

餐饮从业人员职业素质的含义

Post by rhtimes, 2014-11-11, Views:

        餐饮从业人员的职业素质是做好接待工作的基础。素质是在社会实践中逐步发育和成熟起来的,可以通过学习不断提高。职业素质是指劳动者在生理和心理条件的基础上,通过专业(职业)教育(培训)、职业实践和自我完善等途径而形成和发展起来的,在职业活动中起着重要作用的内在基本品质。酒店餐饮行业的职业素质,是餐饮从业人员在工作中必须遵守的行为规范,是职业内涵在酒店策划等各项工作中的外在表象。酒店餐饮从业人员职业素质的培养应从职业道德、职业意识、职业行为习惯,职业技能等方面进行。专业知识和技能是职业素质培养中最具特色的内容。
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Tags: 酒店策划 

酒店餐巾花型选择

Post by rhtimes, 2014-11-5, Views:

        餐巾是酒店餐桌上的普通用品,餐巾折花则是一项艺术创作,它可以烘托宴会的气氛,增添宴会艺术效果,还能在一定程度上增加顾客对酒店形象的好感。因此餐厅服务员要掌握餐巾花型的选择技巧。
       1.根据餐厅大小选择花型
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Tags: 酒店策划 

餐饮从业人员的身心素质和服务知识

Post by rhtimes, 2014-11-4, Views:

        餐饮服务人员的身心素质包括身体身体素质和心理素质。具体表现为:
      (1)健康的体格。“日行千里不出门”,无论是前台,还是迎宾员、传菜员等,其在服务工作中的战力、行走、托盘、上菜等,都需要一定的腿力、臂力和腰力,必须有健康的体格才能胜任餐饮服务工作。
      (2)敏捷的思路。在餐饮服务第一线,由于宾客的就餐需求、心理状态等各不相同,会出现各种各样的问题,需要酒店策划人员、餐饮服务人员有清醒、敏捷的思维能力,及时处理各种问题。
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Tags: 酒店策划 

餐饮业发展趋势

Post by rhtimes, 2014-11-3, Views:

        为了适应社会的需求,餐饮经营势必走向两极分化的趋势。一种是注重气氛与突出服务规格的高档次餐厅。现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成分,非常注重进食时的环境与氛围,要求进食的环境“场景化”、“情绪化”。在保留传统精华的基础上,引进先进的设备,在软硬件的配套和酒店策划管理上下真功夫,营造高雅的文化气氛,展现整体和谐的饮食文化品位,迎合一批高层次人群的餐饮需求,引导高档消费。另一种是强调制作迅速、服务简单的餐厅,它包括大众餐厅、快餐厅。开发一些适合抵挡消费群体的普通菜、家常菜。在保证食品质量的同时,尽量降低运行成本,适应工薪阶层和大众消费的需求。
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Tags: 酒店策划 
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