• RainbowSoft Studio Z-Blog
  • RainbowSoft Studio Z-Blog
  • 本站支持WAP访问
  • 订阅本站的 RSS 2.0 新闻聚合
Tel:0755-86193667    86193647
Name:Summer _ QQ:1622982    514032062
E_mail:rhtimes@163.com
CRT Group Design(hk) Co.LTD. 人和时代集团(香港)有限公司

企业餐饮其他环节的卫生控制

Post by rhtimes, 2014-11-28, Views:

1.原料采购控制
        企业餐饮采购人员必须对所采购的物品负责,保证食品原料处于良好的卫生状态,无腐败、污染和其他感染。
        食品来源必须符合有关卫生标准要求,禁止购买和使用不是正式食品加工企业加工的罐头、袋装或密封的食品。禁止采购无商标、无生产厂家、无生产日期的食品。
2.原料验收控制
...

Tags: 品牌策划 

餐饮企业需控制成本

Post by rhtimes, 2014-11-28, Views:

        随着国内餐饮市场竞争的日趋激烈,餐饮企业的高利润已经过去了。餐饮企业在资金的再投入和地盘扩张的同时,应加强企业经营各个环节的成本控制,通过品牌策划内部强化管理杜绝餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。餐饮原料是餐饮生产和服务的重要物质基础,餐饮原料也是餐饮成本的主要构成要素之一,为此要进行采购、验收、库存和发放的控制,通过以上环节,达到控制成本、为顾客提供优质的餐饮服务、保证餐厅的经济效益的目的。
...

Tags: 品牌策划 

餐饮企业核心竞争力构成要素——下篇

Post by rhtimes, 2014-11-27, Views:

1.管理体系
        与核心竞争力完全契合的是餐饮企业的管理。包括管理模式、激励机制、文化形成和组织学习等机制。管理体系通过各种规章制度、组织系统及餐饮企业文化,对餐饮企业的生产经营和开发设计活动进行组织、激励和控制。
2.信息系统
 

...
Tags:

餐饮企业核心竞争力构成要素——上篇

Post by rhtimes, 2014-11-27, Views:

1.人力资源
        通过高质量的人力资源超越顾客期望来赢得顾客忠诚,从而达到客户资本的升华,餐饮企业核心竞争力的最典型体现,也是培育餐饮企业核心竞争力的中心环节。它包括员工个人的知识技能水平、餐饮企业员工的整体素质与知识技能结构,这是核心竞争力得以形成的基础。员工的适应能力表明了餐饮企业本身的灵活性,员工的忠诚度和奉献精神往往决定了餐饮企业维持品牌设计竞争优势的能力。
...

Tags: 品牌设计 

餐饮企业生产后成本控制

Post by rhtimes, 2014-11-26, Views:

1.分析成本
        生产经营一段时间之后,餐饮企业应将实际经营信息加以收集、整理,将在生产经营过程中的实际成本与标准成本进行比较,找出生产经营中各种不正常的、低效能的,以及超标准用量的浪费等问题,采取相应的措施,以达到对原料成本进行有效地控制。
2.控制成本上升
        如果成本上升是因为少数几种菜式设计,且这几种菜式在整个菜单销售中只占很小比例,则可使用维持原价而适当减少菜式分量以抵消成本增长的办法。
...

Tags:

企业应确立餐饮成本分析组织

Post by rhtimes, 2014-11-26, Views:

一、确立餐饮成本分析这种
        1.确定成本分析人员
        餐饮成本分析应该由企业财务总监负责,财务部成本分析小组或成本核算人员执行。
        2.聘请成本分析专家
        成本分析专家往往能够站得更高,看得更远,能够帮助企业发现那些企业内部成本分析人员不易发现的,而且可能是重大的成本失控问题,可以为企业VI设计成本控制水平的迅速提高起到推动作用。
...

Tags: 企业VI设计 

餐饮品牌文化内涵设计

Post by rhtimes, 2014-11-25, Views:

1.档次定位
        依据品牌在消费者心目中的价值高低区分出不同的档次。由于档次定位综合反映品牌价值,因此不同品质、价位的产品不能使用同一品牌。如我国台湾地区顶新集团在中档方便面市场成功推出“康师傅”,在推出低档方便面时使用了新的品牌“福满多”。
2.利益定位
        依据品牌向消费者提供的利益定位,这一利益是其他品牌无法提供或没有考虑过的。运用利益定位,在同类产品品牌众多、市场竞争激烈的情况下,可以突出品牌设计的特点和优势,引起消费者的重视。
...

Tags: 品牌设计 

酒店企业餐饮成本控制要素

Post by rhtimes, 2014-11-25, Views:

        餐饮成本控制是一个系统工程,其构成要素包含以下六个方面:
1.控制目标
        控制目标是酒店企业品牌策划管理者在成本控制前期所进行的成本预测、成本决策和成本计划并通过科学的方法制定。
...

Tags: 品牌策划 

餐饮品牌设计

Post by rhtimes, 2014-11-24, Views:

        品牌是一种名称,术语、标记、符号或图案,或是他们的相互组合,用以识别企业提供给某个或某群消费者的产品或服务,并使之竞争对手的产品或服务相区别。品牌是企业或品牌主体(包括城市、个人等)一切无形资产总和的全息浓缩,而“这一浓缩”又可以以特定的“符号”来识别。品牌的强度与价值由品牌的知名度、美誉度、忠诚度、品牌联想、品牌设计和市场影响等因素共同决定。
...

Tags: 品牌设计 

餐饮企业厨房部门及职能

Post by rhtimes, 2014-11-24, Views:

        由于餐饮企业的规模、档次不同。其生产各部门的职能也会有所区别。一般大型餐饮企业规模大、业务广,厨房各部门的功能会比较专一。而中、小型餐饮企业的厨房功能则会相对合并,结构联系也会比较简单。
        (1)加工部门。主要负责餐饮产品原材料的初加工,向切配岗位提供净料。原材料加工的范围和程度因加工要求不同有较大差别,如有的只负责蔬菜的粗加工,有的只负责禽肉类的粗加工,有的则要负责所有原材料的粗加工,甚至有的还要负责将原材料加工成型后再提供给配菜部门。
...

Tags:
  • 最新评论
  • 最新留言
  • 热门标签

Friend Connect

此处加载INCLUDE文件,内容可自定义

Statistics